烤箱怎么做饼才不硬？

烤箱做饼很容易让饼变得硬，这是因为高温长时间烘烤会令面糊的水分蒸发，使饼干变得干燥，失去了松软的质感。为了避免这种情况，我们可以通过以下几个方法来制作松软美味的饼干。

1. 使用低温烘烤

要避免饼干太干燥，可以尝试用较低的温度来烘烤，比如说在175°C-190°C的温度下烤制15-20分钟。这种温度下，饼干可以均匀受热，从而保留更多的水分和口感。

2. 选择正确的油脂

使用合适的油脂也是制作松软饼干的关键因素。在可行的情况下，我们建议使用植物油代替黄油，因为植物油含有更多的不饱和脂肪酸，可以帮助保持饼干的柔软口感。

3. 调整面团

适当调整面团的比例也可以让饼干变得更加松软。把面团放置在冰箱中，可以让面团变硬，这样切割成形状时就更容易。面团也可以加入一些高筋面粉和奶粉，增加面团的柔软度和韧性。

4. 控制烤制时间

控制烤制时间可以避免饼干过度烘焙，从而使饼干的口感更加柔软。所以，当饼干变成金棕色时，就可以把它们从烤箱里拿出来了。

总的来说，制作松软美味的饼干需要注意的地方比较多。但如果我们掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出口感柔软、香甜可口的饼干。