电磁炉煎饼怎么做不糊？

电磁炉煎饼怎么做不糊？这是很多人在使用电磁炉制作煎饼时所遇到的问题。原因是电磁炉煎饼的加热方式与煤气炉不同，温度会比较高，需要特别注意。下面就来介绍一下制作过程以及如何避免煎饼糊底：

1.面粉的选择：选择低筋面粉，蛋黄和蛋白分别打散，先加入蛋黄，然后慢慢加水，搅拌至没有颗粒感，然后加入打好的蛋白，搅拌均匀，制成面糊。

2.煎饼的制作：面糊搅拌均匀后，在平底锅上倒入适量的油，用厨房纸擦去多余的油，再倒入适量的面糊，用锅铲将面糊均匀铺开，然后小火慢煎。

3.煎饼的翻面：待煎饼一面变金黄色后，需要将煎饼翻面继续煎，这时需要小心操作以避免煎饼糊底。可以用手握着平底锅的手柄，将煎饼顶部向上翻转，用锅铲轻轻将煎饼翻面，等待另一面煎至金黄即可。

4.煎饼的注意事项：在煎饼的过程中，需要不断观察温度以及煎饼的状况，避免煎饼糊底。同时在制作煎饼前，可以在锅里撒上一些盐，等到锅变干后再倒油，这样可以避免煎饼糊底。

总的来说，电磁炉煎饼的制作还是比较容易的，只要掌握一些小技巧即可。同时还需要注意煎饼的厚度，不宜太薄或太厚，这样比较容易掌握煎饼的温度以及煎饼的状态，从而避免煎饼糊底。