电磁炉用什么锅不变形不烂？

电磁炉的锅具材质非常关键，锅具的选择不仅能决定烹饪品质，而且还关系到安全卫生。下面介绍一些不变形不烂的锅具选择：

1. 不锈钢锅具：不锈钢锅具是最为常用的锅具之一，特别是在电磁炉上使用。其表面光滑且易清洗，不易变形，质地牢固，不会烂掉。不过，要注意选择底部有铁磁底的不锈钢锅，以充分发挥电磁炉的功率。

2. 铝合金锅具：铝合金锅体轻便、导热快，适合于快速激发食材的口感以及活鱼、贝类等短时间烹饪的菜品。不过，铝锅的缺点是易变形，加热时间过长还会接触到食材的热度，所以禁止长时间使用。

3. 陶瓷锅具：陶瓷锅具可以耐高温，且通常表面较光滑、美观，更易于清洗。但是，对于需要进行高温长时间的烹饪，陶瓷锅面可能会冒烟，底部也容易产生明显的裂痕。

4. 铸铁锅具：铸铁锅具耐用、坚固。其底部可以快速吸热，不易造成煮出来的食物变形。不过，铸铁锅具的重量较大，易热损伤，也需要特别注意清洁和保养。

总之，电磁炉的锅具选择不能忽视，不同的材质有不同的适用场合，因此，除了以上介绍的几种，还有其他的选项可以参考，如涂层锅具（如膜铁锅、复合锅具等）以及不粘锅等，需要根据个人口味和偏好来挑选。