烤箱炸猪排为什么不脆？

烤箱炸猪排不脆的原因有很多，下面详细介绍：

1. 热量不足：猪排在烤箱中的温度不够高，无法快速将表面脆化并形成完美的外壳，这是导致不脆的主要原因。

2. 油炸过度：在烤箱中炸猪排时，许多人往往会使用太多的油或者烤箱内温度过高导致猪排过度油炸，做出来的猪排既油腻又不脆。

3. 猪排含水量太高：如果猪排中的水分含量过高，也很难达到理想的炸脆效果。

4. 面糊不合适：在烤箱中炸猪排时，需要将猪排沾上适量的面糊，如果面糊不适合或者猪排久放后面糊变得潮湿粘稠，也可能导致猪排不脆。

5. 烤箱设置不当：如果烤箱预设的时间和温度不准确，也很容易导致猪排不脆。

针对以上问题，我们可以采取一些措施来改善烤箱炸猪排的口感：

1. 在面糊中加入太白粉、苏打粉等可以使面糊更加光滑并有利于形成脆皮的材料。

2. 方式烤，太热风中热度分布不均。建议选用上下火。

3. 提前把猪排内部的水分和血水用盐腌制一下，再沾上面糊，可以有效地减少猪排内部的水分含量。

4. 控制油炸时间和油温，猪排入锅之后翻动一下，加热时间不需要过长，只需要等到面糊变成金黄色即可。

总之，想要做出口感鲜美的炸猪排，需要综合考虑以上各种因素，进行适当的调试和控制，才能做出脆皮香糯，内质鲜美的美味猪排。