烤箱烤鸡蛋怎么不碎皮？

烤鸡蛋是一道很受欢迎的家常菜，因为它的做法简单易学，口感极佳，而且营养丰富。在烤箱里制作鸡蛋，可以使蛋白质更加紧实，蛋黄更加浓郁，同时还可以减少脂肪的摄入。然而，在制作烤鸡蛋的过程中，常常会遇到一些问题，比如如何避免鸡蛋碎皮。下面，我们就来了解一下制作烤鸡蛋的技巧。

首先，选用细薄的鸡蛋壳，以减少壳的重量，降低鸡蛋面压力，这样就能有效避免鸡蛋碎皮。另外，鸡蛋的温度也很关键，过热过冷都容易导致鸡蛋碎皮。在把鸡蛋放进烤箱前，最好先将鸡蛋放在室温下半个小时，让鸡蛋温度适中。如果放不到半个小时，也不要紧，只需先将鸡蛋放在温水中浸泡5-10分钟，再拿出来放置一会儿，等温度适宜后再放入烤箱。

其次，在烤箱里烤鸡蛋时，也要技巧得当。首先，烤箱的预热不能忽视，要将烤箱预热至170-180度，这样可以保证烤出来的鸡蛋口感更好。其次，放入鸡蛋时不能直接放在烤架上，最好放在烤盘中，烤盘可以预防鸡蛋滚落破裂。最后，烤鸡蛋的时间和温度一定要掌握好，一般烤10-12分钟左右即可，时间太长或者温度太高都会导致鸡蛋碎皮。

最后，除了以上几点，还有一个小技巧就是在鸡蛋表面涂一层油，可以起到一定的保护作用，防止鸡蛋破裂。

总之，在制作烤鸡蛋时，选择合适的鸡蛋、控制好温度和时间，并使用一些小技巧，就可以避免鸡蛋碎皮。希望这些小技巧能够帮助大家制作出口感好、色香味俱佳的烤鸡蛋。