烤箱做的蛋挞为啥不鼓起来？

烤箱做的蛋挞不鼓起来可能有以下几个原因：

1.配料比例不准确：蛋挞需要使用蛋黄、牛奶、砂糖等比例适当的组合。如果比例不准确，可能导致蛋挞不够松软。

2.饼皮没有完全冷却：在将蛋挞饼皮放入烤盘之前，需要让它们完全冷却。如果饼皮没有完全冷却，会导致蛋挞表面潮湿，无法鼓起。

3.温度不够：烤箱温度过低或者烤盘过小都会导致蛋挞不够鼓起来。最好使用大一点的烤盘，让烤箱预热到160~180℃左右，这样蛋挞才能完全受热，鼓起来。

4.没有加入发酵剂：在制作蛋挞时，需要添加适当的发酵剂，如泡打粉或苏打粉，让蛋挞更容易鼓起来。如果没有加入发酵剂，蛋挞就难以鼓起来。

5.烘焙时间不够：蛋挞需要烘焙至酥皮变得金黄色，并且蛋液凝固。如果烘焙时间不够，蛋液就无法完全凝固，也就无法鼓起来。

综上所述，制作蛋挞需要注意比例、冷却、温度、发酵剂和烘焙时间等多个方面，只有在这些方面严格执行，才能制作出口感丰富、鼓起松软的蛋挞。