烤箱烤肠不划刀可以吗？

烤肠在烤制前需要进行划刀处理，这样有利于肠皮膨胀，热量能够直接进入肠内，肠子烤制均匀，口感更好。如果不划刀直接放入烤箱，容易导致肠内部保持水分，烤制不均匀，口感会变得难以接受，所以在烤肠时必须划刀。

然而，如果你是使用带有空气狭窄剂的烤箱烤肠的话，划刀是没有必要的。在烤箱中，热量是从各个方向进行传导的，而带有空气狭窄剂的烤箱会在烤制的过程中自动将肉汁膨胀出来，所以在这种情况下不划刀也不会对味道产生不良影响。当然了，如果你想要让烤肠外表看起来更有观感，依然可以在烤肠上做一到两个刀口。

总结起来，烤肠在烤制前划刀是为了让热量能够更好地渗透到肠内，烤制均匀，口感更好。但如果使用带有空气狭窄剂的烤箱，划刀并不是必须的，不入肉汁膨胀出来，依然能够保证烤肠的口感和可口度。