烤箱烤牛肉怎么烤不柴？

烤箱烤牛肉是一道非常美味的菜品，但同时也是一道技术含量较高的烹饪方法。若烤的不当，很容易导致牛肉烤成柴。因此，下面我将为大家分享一些烤牛肉的技巧。

1、选好牛肉

首先，在烤牛肉之前，我们需要选购好优质的牛肉。选择牛肉时，应该根据烤的方式来决定选用哪种部位的牛肉。例如，烤牛排一般选择眼肉、西冷肉或恰比肉等脂肪含量高的部位。如果是切片烤牛肉，则可以选择肩胛肉、后腿肉等瘦肉部位。

2、调料和腌制

接着，我们需要为牛肉进行调味和腌制，以使其更加美味。通常，可以使用酱油、酱汁、盐、黑胡椒、蒜等辅料进行调味。同时，腌制时间也非常重要。一般来说，牛肉腌制时间不应该超过12个小时。如果腌制时间过长，会导致牛肉表面变硬。

3、烤箱预热

在烤牛肉前，一定要先将烤箱预热。此外，也需要根据牛肉的大小和烤箱的温度调整烤制时间和温度。比如，对于一块2公斤的牛排，一般需要在烤箱预热到200℃时烤制25-30分钟，之后取出休息5分钟即可享用。

4、适当的翻转

当牛肉烤到一定程度时，需要及时翻转，以使两面都受热均匀。但这并不意味着我们要频繁地翻转牛肉。一般来说，每面烤2-3分钟后进行翻转即可。

5、休息

在牛肉烤制完成后，还需要让其休息一下。将烤好的牛肉取出烤盘，用锡纸包好，让它在室温下休息5-10分钟。这样做可以让肉汁均匀分布，使口感更加嫩滑。

总的来说，烤箱烤牛肉是一项需要技巧的烹饪手艺。我们需要选好肉、适当的腌制和调味、烤箱预热，根据牛肉的大小调整时间和温度，适时进行翻转，并让牛肉休息一会儿。这样才能烤出美味的牛肉，而不会让牛肉烤成柴。