烤箱烤牛肉怎么烤不糊锅？

要让烤箱烤出的牛肉不糊锅，需要掌握以下几点技巧：

1. 选用适当的烤盘：烤盘的材质要耐高温，最好是不粘烤盘或不锈钢烤盘，不建议使用铝制品，因为铝制品容易烤出黑斑。

2. 涂上一层橄榄油：在烤牛肉前，可将橄榄油涂在肉表面上，不仅可以增添香气和味道，还能起到防止熏糊锅的作用。

3. 烤箱温度要适中：烤牛肉时，烤箱温度要控制在200-220℃之间，太高的温度容易使肉表面过早焦黑。

4. 翻面要快：如果烤牛肉的时间比较长，需要在半途左右将牛肉翻面，以防止肉表过熟过焦。

5. 防粘贴：在烤牛肉时，可以将肉与烤盘的接触面涂上一层面粉或淀粉，以防止肉贴在烤盘上。

6. 添加酱料或腌料：将牛肉事先腌制或涂上酱料，不仅可以增加风味，还能形成一层隔烟层，避免烤肉过程中烟雾过重而熏糊锅。

综上，掌握以上烤牛肉技巧，可以轻松避免烤牛肉糊锅的情况。