烤箱怎么烤牛肉串不烂？

烤牛肉串是一道非常受欢迎的美食，但是很多人在烤牛肉串时都遇到了一个共同问题，就是牛肉串烤得很硬，不够嫩。这是因为牛肉串的制作和烤制需要一定的技巧和方法。在下面的文章中，我将分享一些如何烤出嫩滑可口的牛肉串的技巧和方法。

1.选择质量好的牛肉

选择质量好的牛肉是做好牛肉串的第一步。选择最好的牛肉，如西冷牛肉，它非常受欢迎，因为这种部位不仅具有良好的口感，而且含有足够的肉汁，因此易于烤制。如果您购买的是块肉，请将其切成小块，以确保烤制时均匀加热，从而保持肉的嫩度。如果能够冻肉，冻肉切割时表面凝固有助于肉质不松散。

2.提前腌制

把牛肉串放在杯子或塑料袋中，尽可能地保持牛肉平整。混合腌料中，以确保每个牛肉块都腌制均匀。建议腌制时间不少于1小时，如果有时间，可以腌制8-12小时，这样牛肉的口感更嫩。腌制的时间越长，鲜味越浓，口感越嫩。

3.烤制前拿出来回室温

将牛肉串从冰箱中取出，放在室温下约15分钟，这样可以使肉体内的水份均匀分布，并且在制作时比较容易达到焦外嫩的效果。同时也可以保证牛肉烤制时更均匀，达到更好的口感。

4.借助烤箱和烤架进行烤制

将烤架预热并涂上一层油后，将牛肉串捏在烤架上，让热量均匀传输，并使牛肉均匀加热。烤制气温更加均匀，适当的调整距离，一般距离烤红熟分即可。

5.适当调整浇油时间

在烤制初期，需要适时地在牛肉上涂上少量橄榄油，以增加口感和香味。但是，如果过早的涂抹油，反而会破坏牛肉的嫩度，所以需要适当的控制涂抹油的时间和量。

总之，制作嫩滑可口的牛肉串的关键是选择好的牛肉和适当的烤制技巧。只有掌握了这两点，才能够烤出满口香气，口感柔嫩的美味牛肉串。