烤箱烤饼不硬是不是放水？

烤箱烤饼有很多种方法和技巧，而放水确实是其中一种比较有效的技巧之一，但不是唯一的原因。

首先，需要注意的是，烤饼的硬度主要受烤制过程中的温度和时间的控制。因此，烤饼的温度和时间需要根据具体的食谱要求和个人经验做出调整。

其次，放水对烤饼的影响是通过增加烤箱内的湿度，使得饼干不容易干燥和硬化。这一技巧适用于烤制脆皮的饼干或者需要长时间烤制的烤饼。在这种情况下，可以在烤箱内放一些水，以增加湿度。

但是，如果烤箱内的湿度太高，反而可能导致烤饼不能充分干燥而变得潮湿，也可能影响烤饼的口感和外观。因此，在使用放水技巧时，需要根据具体情况做出调整，并注意观察烤饼的状况。

此外，除了放水外，还有其他一些技巧可以帮助烤饼不变硬。比如，在烤制前将饼干中的面粉和液体搅拌均匀，或者将饼干放置在密闭的容器中，以减少饼干吸收空气中的水分。当然，也可以在制作过程中加入适量的油或蜂蜜等成分，以增加饼干的保湿性。

综上所述，烤箱烤饼不硬不仅与放水技巧有关，还需要结合其他烤制技巧和个人经验进行调整，才能制作出口感好的饼干。