烤箱做甜大饼不鼓包怎么回事？

烤箱做甜大饼不鼓包，可能有以下几个原因：

1. 发面不好：甜大饼的发面很重要，如果发面不够好，就很难鼓包了。在制作大饼前应该注意酵母和面粉的比例，让酵母发酵到一定程度再开始制作大饼。

2. 烤温不够：如果烤箱的温度不够高，那么就很难让大饼鼓包了。烤制甜大饼的时候应该将温度调高，并且时间要适当，以确保大饼烤熟。

3. 操作不当：在制作大饼的过程中，操作不当也会影响大饼是否鼓包。在将面团放入烤箱之前，应该在面团的表面划上一些口，这样可以让面饼膨胀时更容易鼓包。

4. 面团不够湿润：面团不够湿润也是导致甜大饼不鼓包的原因之一。在制作面团的时候，应该加适量的水和油进行和面，这样可以让面团更加柔软和湿润，在烤制的时候更容易鼓包。

总之，要让甜大饼鼓包，需要注意面团的发面，烤温要够高，操作要得当并且面团要足够湿润。只有这样，才能制作出口感松软，味道美好的甜大饼。