在烤箱里做大饼怎么做不硬？

要在烤箱里做出不硬的大饼，需要注意以下几个要点：

1. 面团的制作

面团的制作对于大饼的口感有着至关重要的影响。在制作面团的过程中，需要适当控制面粉的比例和加水量，使得面团的硬度和粘性适中。面团搅拌后还需要静置一段时间，让面筋充分伸展，这样大饼才能更加松软。

2. 预热烤箱

在烤大饼之前，需要预热烤箱至少10分钟，这样可以保持烤箱内的温度稳定，避免大饼的表面出现焦黑或者不均匀的状况。

3. 控制火候和时间

在烤大饼的时候，需要注意火候和时间的掌控。火候既不能太大，也不能太小，烤箱中下层的位置最佳。一般情况下，烤制20分钟左右，翻面再烤10分钟左右即可。烤制时间可以根据个人口感和大饼的大小来进行调整，如果大饼变得发硬了，则需要调小火候和烤制时间。

4. 耐心等待降温

大饼在烤制完成后，需要待烤箱内的温度降至室温左右，再取出大饼，这样可以保证大饼的口感更佳。

综上所述，要在烤箱里做出不硬的大饼，需要掌握一定的面食制作技巧和烤制方法，而且还需要耐心等待和调整，这样才能制作出口感松软、口味香甜的大饼。