烤箱烤大饼怎样不鼓包？

要想烤出不鼓包的大饼，首先要注意以下几点：

1. 面团的制作：制作面团时，可以采用低筋面粉或是面粉和淀粉混合搭配。此外，在面粉中加入适量的糖和盐，也可以增加面团的韧性。同时注意水分的加入，应该适量调整，过多过少都会影响面团质地。

2. 面饼的搓捏：将面团分成适量的小块之后，将其捏成圆形，然后用手掌压扁。接下来，再用指尖向面饼中间捏出厚度相等的凹槽。这样做可以防止面饼烤制时产生气泡。

3. 控制烤制时间：烤大饼的时间不能过长，否则会导致面饼烤焦、变硬。相应地，烤制温度也要适中，应该根据自己所用的烤箱和面饼大小等因素进行调整。

4. 烤盘的选择：在烤制大饼时，可以使用烤盘或者是铁板，但是烤盘的表面要尽量平整。如果表面有明显的凸起或者坑陷，很容易造成面饼变形或产生气泡。此外，可以在烤盘上铺上烤纸或油布，以防止面饼和烤盘之间产生黏连。

5. 烤制后的处理：在将大饼从烤箱中取出来之后，可以将其放到架子上自然冷却一会儿，这样能够帮助面饼均匀地散发热量，防止其产生困痰。此外，大饼烤制完成之后，可以适当地用厨房纸巾将其表面的油份擦拭一遍，以去除多余的油脂。