盐焗鸡用烤箱为什么不金黄？

盐焗鸡是一道美食，有着口感鲜美、肉质鲜嫩、味道醇厚的特点，深受人们的喜爱。而在制作盐焗鸡的过程中，有些人会遇到一个问题，就是盐焗鸡用烤箱烤制时为什么不金黄呢？下面我们一起来探究一下这个问题。

首先，我们需要了解盐焗鸡的制作过程。盐焗鸡是将鸡经过治水、挑毛、去脏、切块、用盐焗制而成的。在盐的作用下，鸡肉的营养会更好地保留，肉质也更为鲜美。而用烤箱烤制时，鸡肉的外表未必会变得金黄，这是因为盐焗鸡的原理与传统烤肉不同。

盐焗鸡采用了盐焗的方式，这种方式是将食材和盐混合在一起再烤制，况且它是密封烤制的过程，所以烹饪时间相对较长，盐焗鸡在体内烤熟，其表面可能不会变得金黄酥脆，而是更为柔嫩。如果在烤制过程中用温度过高，表面很快就会变得焦黑，内部却不一定熟透，口感会变得硬邦邦。

其次，我们需要了解烤箱在烤制过程中的原理。烤箱通常是通过对食材表面产生高热量，并加以烘烤，在接受热量的过程中，使食材表面出现金黄色，口感酥脆。但从盐焗鸡制作的角度，我们可以发现，不同于其他肉类和蔬菜类的食材，盐焗鸡已经被盐包裹，直接放入烤箱烤制，因此在烤制过程中无法接受烤箱产生的高烤盘温度。相反，盐焗鸡是泡在盐水中再烤，进入烤箱的温度仅仅是盐焗的温度。所以我们应该根据盐焗的原理来烤制盐焗鸡，不需要盲目追求鸡肉的颜色。

最后，如果确实想让盐焗鸡的外表呈现金黄，可以在烤箱前面增加烤箱烤盘的温度，将烤盘放在上层，让烤盘的温度达到预设温度，如200-250℃，在烤盘上再将盐焗鸡放置。这样可以通过盐的蒸发和鸡的红汁在烤盘上的作用，使鸡肉的外表呈现金黄色。

综上，在制作盐焗鸡的过程中，我们要根据盐焗的原理来烤制，并不需要盲目追求鸡肉的颜色，不需要过度焦黑，以免影响口感。盐焗鸡出锅后，口感柔嫩，味道鲜美，是一道不可多得的美食。