饺子下冰箱怎样不破锅煮？

饺子是一道颇为受欢迎的传统中式菜肴，它呈半月形造型，味道鲜美，吃起来十分有滋味。饺子下冰箱是一种常见的保存方式，对于厨师来说也是一种非常方便的方式，可以减少煮饺子的时间，但是如果煮的时候不注意，饺子很容易就会破皮，影响食用口感。下面我们就来一起了解一下饺子下冰箱怎样不破锅煮的技巧。

一. 饺子的保存方式

饺子下冰箱不破锅煮的前提是要正确地保存饺子。将饺子装在保鲜袋子中，将其盖紧，然后冷藏，放置在冰箱中。由于饺子的原料里通常会含有水分，因此冷藏的时候，我们应适当地加点干淀粉或面粉，把饺子包裹好，不让它们粘在一起，以免煮饺子的时候发生煮破的情况。

此外，冷藏饺子的时候，建议将其放置在冰箱的最冷处，一般来说会很快地冷却下来，这样也为下锅煮饺子做好了充分的准备。

二. 煮饺子的技巧

1. 煮锅的水量。这一点也很容易被忽略，但是它对煮出美味的饺子也非常重要。锅里要加足够的水，保证水的深度在饺子的1.5倍左右，这样才能够让饺子充分地受热，不会在煮的过程中粘连到一起。

2. 煮锅的火候。大火煮饺子的时候，容易使水煮沸，却不容易让饺子煮熟，因此我们要选择中火煮饺子，根据煮饺子的数量和大小确定煮饺子的时间。

3. 饺子的下锅顺序。当水开时，我们要把所有的饺子都一次性倒进去，这样不仅容易引起粘连，还会造成温度降低，从而影响煮饺子的速度。因此我们可以根据饺子的大小，每次投入一些饺子，等待它们煮熟后再加入下一批。

4. 煮饺子的时间。这是一个比较重要的环节，煮饺子的时间一般在5-10分钟，具体时间取决于饺子的大小、品种、厚薄以及煮锅中的水量。在煮饺子的过程中，可以留意饺子的形态和颜色，如果饺子煮熟后浮起来变得透明，就可以起锅了。

总之，煮饺子要注意火候、下锅顺序、煮饺子时间等多个方面，才能够使饺子在尽可能的不破皮情况下煮熟。如果在煮饺子的过程中出现煮破的情况，可以通过加入适量的冷水，降低水的温度，来减少饺子破裂的概率。此外，我们可以用漏勺小心翼翼地将饺子捞起，控制它们的水份，避免饺子接触到太多的水份而破皮。