冰箱冻饺子怎样蒸不破？

饺子是中国传统的美食之一，在冬天的时候，一家人围在一起包饺子，然后一起享用。但有一件事让人头疼，那就是怎样才能在冰箱冷冻的饺子在蒸的时候不破裂呢？

首先，我们要做的第一件事就是将饺子从冰箱里拿出来融化。这一步虽然耗费时间，但千万不可急于蒸，因为过早地把冰冻的饺子直接蒸出来，会导致饺子表面热度快速上升，而包裹在饺子内的冰还未来得及溶解，就会在饺子内部快速膨胀，最终导致饺子破裂。因此，我们需要让饺子完全融化，这样即便内部有冰，也会在融化的过程中逐渐消失，减少在蒸饺子时出现的破裂情况。

第二步是在锅里 preparing a good steaming bed。我们可以在锅底上铺上一层生菜叶子（如果没有生菜，用白萝卜丝也可以），然后将饺子排列在生菜叶上，保持良好的姿态。注意在放置饺子时，要让间距足够，不要彼此相互挤压，这样可以保证饺子各自独立而且不会彼此粘连。

第三步是温水上锅，火开小火蒸。将热水倒入锅里，不要让水没过饺子，大约水位到饺子底部即可。然后将锅放置在火上，开小火蒸大约10分钟左右，具体时间可以根据饺子的大小和蒸笼的大小而调整。

最后一步是翻一下饺子，盖上锅盖再蒸几分钟。蒸的过程中，饺子主要是从水蒸气中变热，而在水蒸气上方，依然有许多尚未受到热能作用的空气，饺子底部很难透过锅底来吸取这个热能。因此，我们需要翻转一下饺子，使饺子底部变成朝上，保证底部的热量也能得到充分地蒸发。盖上锅盖，再蒸几分钟即可。这样翻一下之后，底部不易出现生硬的感觉，也更容易脱模。

总结一下，如果你想让冰箱冷藏的饺子不破裂，一定要记得先将饺子融化，然后铺上一层生菜叶（或者白萝卜丝）做底，排列时不要挤压，蒸的时候小火慢蒸，最后翻一下饺子，再盖上锅盖蒸几分钟即可享用美味的饺子了。