烤箱可以不铺纸吗？

烤箱是否需要铺纸，这个问题在烘焙界中一直存在争议。有些人认为铺纸可以保护烤箱的表面不受到油污，方便清洁；还可以避免食物在烘焙过程中直接黏在烤盘上，减少食物变形的可能性。

但是，也有一些人认为铺纸会影响食物烤制的效果，使食物表面无法达到完全的酥脆感和颜色，因此不需要铺纸。下面我们来说说铺纸和不铺纸的优缺点。

不铺纸的优点：

1. 清洁方便：不用铺纸就可以使烤箱保持干净。

2. 提高食物表面酥脆感：烤箱内部的热量可以直接作用于食物表面，使食物表面更加酥脆，并且颜色更加漂亮。

3. 省去铺纸的工序：不用再铺纸，可以减少备料时间，同时不用担心铺纸的质量问题。

不铺纸的缺点：

1. 清洁麻烦：如果不铺纸的话，烤箱底部会沾上很多油渍，清洁时比较麻烦。

2. 食物可能粘在烤盘上：制作某些特殊的甜点或食品时，如果没有铺纸，食物可能会黏在烤盘上，增加了食物变形的可能性。

铺纸的优点：

1. 保持烤箱的清洁：铺纸可以帮助保持烤箱的清洁，减少烤箱内部的油污。

2. 避免食物黏在烤盘上：铺纸可以使食物在烤制的过程中不会黏在烤盘上，降低了食物变形的可能性。

铺纸的缺点：

1. 不容易使食物表面酥脆：在烤制食物时，铺纸会阻挡热量的传递，可能会影响食物表面的酥脆感和颜色。

2. 浪费成本：铺纸需要一定的成本，这可能会增加烘焙的成本。

不管是铺纸还是不铺纸，选择方法要根据不同的烤食食材特点来变化，鱼、蛋糕等食品烘焙时需要铺纸避免粘、污；而烤鸡、猪排等则不易粘，直接放在烤盘上也能达到理想效果。因此，选择铺纸还是不铺纸，需要根据具体情况来决定。