烤箱烤蛋挞怎么做不塌？

制作完美的蛋挞是烘焙中的一个技术含量较高的项目。经常出现的问题是蛋挞烤出来后容易塌陷。那么，怎么样才能避免这一情况呢？

首先，需要确定蛋挞中的蛋液可以在烘烤过程中凝固，因此需要将蛋液尽量混合得均匀。为了达到这一目的，可以用手动搅拌器或者用打蛋器将蛋液打匀，并且必须去除气泡。当然，还可以使用搅拌机来达到最佳效果。

其次，选择合适的烤盘和烤箱也是非常重要的。蛋挞的烘烤盘需要选用厚实的不粘涂层材质以保证蛋挞不粘在烤盘上，且要选择小型的，方便将烤盘一次性放进烤箱中。而烤箱温度和时间也需要非常精确，因此需要事先预热烤箱。预热过程中，让烤箱达到恰当的温度需要时间，尤其对于一些经验不足的烘焙者来讲更为重要，只有这样，才能保证蛋挞有一个好的发酵和煎炼过程。

最后，我们需要保证烤出的蛋挞完全成熟。没有经历足够的时间而随意取出蛋挞则很容易导致塌陷的结果，因为它们还没有完全凝固。因此，需要在烤上10分钟后，轻轻拿起烤盘，稍稍晃动，看看蛋挞的外观。如果中心已经凝固，表面满是微小的麻点覆盖，那么蛋挞已经完成了，可以将烤盘从烤箱中拿出，并将蛋挞取出放在架子上冷却。

如果以上的步骤都能够认真执行，那么烤出的蛋挞不但不会塌陷，而且看起来十分美味。值得注意的是，蛋挞必须食用时趁热品尝，这样可以获得更好的口感体验。祝您烘焙愉快！