电压力锅炖的过程不排气吗？

电压力锅炖的过程中需要排气，否则会有危险性。

电压力锅是一种高压锅，压力锅的原理是将锅内的蒸汽难以排出，压力逐渐增大，增大的压力会使食材更加快速地熟化。电压力锅炖菜的时候，因为需要炖制时间长，温度高，而锅内的气体无法排出，锅内压力也会持续增大，如果不及时排气，压力锅会变得异常危险。

在电压力锅烹饪过程中，需要根据食材的不同，在烹饪的不同阶段进行排气。当食材烹饪完成后，需要在锅盖上先拧松一圈，让气体排出来。如果不及时排气，气压会变得很高，会对压力锅造成负荷。这样会对压力锅本身造成损坏，严重的话还有可能引起爆炸。

因此，在使用电压力锅烹饪时，需要多加注意，遵循烹饪规则，及时排气，才能确保烹饪的安全性。若出现异常情况需要停止使用，找专业人员进行维修。