电压力锅炖肉过程不排气吗？

电压力锅炖肉过程中有一定的排气行为，但不完全排气。相对于传统的炖肉方法，电压力锅以高压和高热使食材更快地达到熟透程度，压锅内部的温度和压力极高，可以迅速将食材上锁的水分转化为蒸汽。这个过程中也会产生一定的气体，如蒸汽和插气，以排除这些气体，电压力锅在烹饪过程中会通过排气阀控制烹饪压力，降低压力来释放气体。

在烹饪过程的初期，电压力锅的密封阀将收紧，以形成烹饪压力。当内部压力增加到一定程度时，释放阀开启，排放蒸汽。通过这一过程，内部压力可以得到有效的控制，食材也可以更好地吸取食材之间的香气和营养。

但是，需要注意的是，如果在烹饪过程中开关错误，比如把密封气阀开启或是忽略了释放阀的操作，都可能造成压力释放不彻底或是保持不稳定，从而影响烹饪效果。此外，在烹饪结束后也要注意自然释放压力，否则打开锅盖可能导致蒸汽或热气喷出，造成意外的伤害。

总的来说，电压力锅炖肉中有排气的过程，但需要注意正确操作，从而达到安全和美味的效果。