烤箱预热是制作蛋挞必不可少的一个步骤,因为需要保证蛋糕体在烤制过程中能够均匀受热,而预热可以让烘焙的温度均匀地散布在整个烤箱内部。但是有时候,由于时间紧,或者烤箱出现问题等原因,不能够对烤箱预热,那么怎么才能做出美味的蛋挞呢?下面介绍两种方法:
1. 降低温度延长烤制时间
如果你不得不使用未预热的烤箱,那么就需要降低温度以避免烤出裂口和焦黑的蛋挞。建议在菜谱温度上降低10度,并将烤制时间延长5-10分钟,以确保蛋挞叮咚外脆,里面鲜香。
2. 提前放置
制作蛋挞前,提前将饼皮和酥皮放置比较温暖的室温下进行升温,这样能够降低未经预热的烤箱对面皮的膨胀影响,便于在没有预热的情况下进行烘焙,但这种方法有时候也会出现一些问题,比如面皮湿度过高,就会容易变得松软而不够饱满。
总结:虽然可以不预热烤箱的方式做蛋挞,但预热烤箱的意义就在于让烘焙的温度均匀散布,以免蛋挞的表面不均匀,或会出现一些意想不到的问题。因此预热烤箱是个保险,但若是出现不得已的情况,以上两种方法也是行之有效的。
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