烤箱煎牛排不铺纸吗为什么？

烤箱煎牛排时，很多厨友会使用烤盘或者烤网来铺纸，以防止牛排粘在烤盘或者烤网上，同时也可以减少清洗的麻烦。但是，有些人会选择不铺纸，这是因为铺纸可能对煎牛排的口感和质量产生一些影响。

首先，煎牛排不铺纸可以保持牛排的颜色和外观。铺纸会使牛排表面的油脂、肉汁和香料吸附在纸上，导致煎出的牛排表面呈现出煮熟的颜色。而没有铺纸的话，牛排能够直接接触烤盘或者烤网，从而使其表面形成美味的焦糖。

其次，不铺纸可以让牛排在烤箱中更快地煎熟。铺纸会让食物和烤盘之间产生一些隔离，导致热气无法很好地传递，延长了煎烤的时间。而不铺纸则可使热空气更好地和牛排接触，从而使其更快地热透，煎出的牛排肉质更加嫩滑。

最后，不铺纸还可以减少废纸的使用，节约资源。煎牛排需要铺一张纸，看似不会浪费太多纸，但如果多次操作，加起来仍然是很不环保的。如果每个人都尽可能减少不必要的纸张使用，其实就可以起到减少浪费资源的效果。

总之，烤箱煎牛排时是否要铺纸应该根据个人口感和使用要求来决定，不过没有铺纸的做法会让牛排更加美味，更加接近于餐厅水准。倡导精益厨房的同时，更多地进行环保行动。