把热菜放冰箱里菜会坏不？

放热菜到冰箱里不会直接导致菜食物变坏，但是，如果不注意一些细节，最终可能导致食物变质。

首先，我们必须了解菜食物的变质原因。 在大多数情况下，食品的变质来源于菌和细菌在食物上繁殖，从而导致大量腐败。 这是由于这些微生物喜欢在压力、滋润和温暖的条件下生存并繁殖。

因此，把热菜直接放进冰箱里，尤其是新做的热饭菜，跟外面的室温环境太大了差别，左右温差太大，很容易导致斑点。所以第一原则就是要让热菜先历经一段时间的自然温冷。不过如果时间上比较不宽裕，放热菜到冰箱里前，可以把热菜盛放到密封的食品盒里，再将其置于开着的窗户旁等待10-15分钟左右适度降温。

其次，如果在热菜置于冰箱内后立即盖上密封盒子，封闭的空间不利于食物渗透调降温，下面的饭会比较容易获得微生物的侵袭。 因此，最好是让热菜在空气中冷却一下，然后再加以封存。

此外，菜食物在冰箱内置放还必须注意以下几个细节：

1. 密封性能要好：如果密封性差的话，空气中的微生物可以轻松地穿过封口进入食物。因此选择食品盒或者保鲜袋时，必须优先考虑密封性能较好的盒子

2. 时间要短：热菜放进冰箱只是为了让菜食物能够长时间保持新鲜，因此时间要尽量短。 长时间放置的话，菜食物会慢慢失去新鲜度，很容易变质。

3. 清洁卫生：每次放食物前必须要确定容器是清洗干净的，免得熟食中夹杂着细菌。

综上所述，热菜放进冰箱虽然不会直接导致菜食物变质，但如果不注意一些细节，时间过长或只盖上不好的密封盖，都会加速菜食物的腐败。 因此，建议大家不要将热菜放入冰箱前给菜食物适当的降温时间，并在放入冰箱前选择密封性能较好的容器并尽量缩短时间。