为什么用电饭煲蒸蛋糕不泡？

电饭煲蒸蛋糕的好处就是不需要用烤箱来烘焙，便捷又节省时间。而且由于蒸制过程中温度比较均匀，蛋糕不容易受热不均而糊掉或是出现一侧高一侧低、表面裂纹等现象。但是，如果蛋糕蒸不熟或者蒸熟的同时还泡成了麻花状或洞洞蛋糕，那么就不是一个完美的蛋糕了。

那么，为什么用电饭煲蒸蛋糕不泡呢？答案很简单，它是由于电饭煲上锅和锅盖之间的凸起部分所起的作用。电饭煲的锅盖上有一个“凸起”，与锅上的凸起嵌合在一起，形成紧密的密封环境，让蒸汽不容易逸出，保持蛋糕的干爽和体积。而且电饭煲一般都有保温功能，蛋糕蒸熟后可以放在保温档上，保持温度，让蛋糕更加松软。

另外，电饭煲蒸蛋糕的制作要注意以下几点：

1. 煮开水后再蒸：在蒸蛋糕之前，应当先煮开水，加水的量不要超过电饭煲内胆的一半，然后再放上蒸架，把蛋糕模具倒扣在蒸架上。

2. 控制好火候：一般来说，大火蒸5分钟先煮退火，再小火蒸15-20分钟即可。也可以采用慢炖的方式，火力保持不变，时间稍微延长一些。

3. 出锅后不要立即脱模：出锅后不要急着脱模，等蛋糕完全凉透后再脱模，防止蛋糕变形或碎裂。

总之，电饭煲蒸蛋糕非常简单、实用、易于掌握，如果按照正确的方法操作，不仅不泡还能做出非常美味的蛋糕。