烤箱羊肉串怎么样不柴烤？

烤箱羊肉串是一道美味的传统中式小吃。烤出的羊肉串色泽金黄，香气四溢，外酥内嫩，入口即化。但是，正常烤制过程中，由于烤箱的热力分布不均匀，会导致部分肉串过于焦黑或者干燥，口感和食欲降低。如何让烤箱羊肉串不柴烤呢？

选用好的羊肉

首先，应该选用优质新鲜的羊肉。选用去骨羊肉，切成大小均匀的肉块，用调料腌制半小时以上。适量的盐、姜末、蒜末、酱油、料酒、胡椒粉等调料，能够去膻增香，让肉质更加鲜美。

掌握良好的烤制技巧

其次，要掌握良好的烤制技巧。烤箱一般预热10-15分钟，然后用30度到40度的火烤制8-10分钟左右，翻面再烤制8-10分钟即可。为了防止肉串过于干燥，可以在肉串上刷一层蜜糖水或者白糖水，让肉串不易干燥，口感更好。

注意火候和时间

在烤制过程中，要注意火候和时间的掌握。如果火力过大，肉串容易烤焦，而且肉质会变硬，口感降低。建议使用中等火力进行烤制，时间也不要过长，否则食物会变得过干。在烤好的时候，嫩羊肉应该具有鲜嫩可口的感觉，不应该柴。

总之，要在烤羊肉串的时候，注意选用好的羊肉材料，掌握良好的烤制技巧，注意火候和时间的掌握。这样做，烤出来的羊肉串就不会柴。烤箱羊肉串可以搭配啤酒或者饮料，是一款美味的小吃，适合各种场合食用。