烤箱羊肉串怎么样不柴硬？

要想获得美味、鲜嫩的烤箱羊肉串，我们需要在烹饪的过程中注意以下几点：

1.选用好的羊肉：羊肉的选肉和处理要求比较严格。一般来说，选择油脂分布均匀、纹理细密、不带膻味的羊肉更为合适。

2.提前腌制：腌制过的羊肉更容易入味，而且可以使肉质更加鲜嫩。我们可以将羊肉切成一口大小的块状，加入腌料（生姜、葱、盐、料酒、酱油等），然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时以上。如果更有时间的话，可以腌制4-6个小时。

3.烤盘铺垫薄油：羊肉串不宜沾上太多的油，否则容易烤干、变得柴硬。我们可以在烤盘上铺一层薄薄的橄榄油或者菜籽油，防止肉串烤锅底。

4.烤箱预热：烤箱需要提前预热5-10分钟，使温度均匀分布，以便更好地烤肉。

5.适度控制烤制时间和火力：烤箱的温度和时间都要控制得当。倘若温度过高、时间过长，肉串容易焦糊，反之，则可能造成内部不熟，肉质柴硬。推荐温度在190-200摄氏度之间，烤制时间不宜超过20分钟。在烤食过程中，我们可以反复翻动肉串，以避免两面不均匀。

6.采用烤箱烤盘和烤网进行烤制：烤箱烤盘和烤网烤出来的肉串口感不同。烤盘烤出来的肉串柔嫩，但是烤出的油脂会积聚在底部，肉串会比较滋腻；而烤网烤出的肉串则可以把油脂滴下来，比较适合喜欢口感清爽的人。

综上，以上是几个制作美味烤箱羊肉串的小技巧。当然，制作美味的羊肉串还需要在实践中不断地尝试和改进，希望大家都能在自家烤箱里烤出一口鲜嫩可口的羊肉串，享受美食带来的美好。