烤箱烤鸭怎么不裂？

烤鸭是一道非常具有特色的中式传统美食，而烤箱烤鸭是在现代生活中常见的一种烹制方法。然而，烤制过程中很容易出现鸭皮裂开的问题，这会使整道烤鸭的口感变得不如意。那么，要如何避免鸭皮破裂呢？

1.准备工作

在烤制鸭子之前，需要进行一些准备工作。首先，鸭子要宰杀之后进行内脏清理、洗净。然后需要在鸭子肚腔内塞入一些香料、料酒等佐料，以便能够提高鸭子的口感。最后，将鸭子晾干，以便能够让鸭子表面的水分蒸发，这样有利于烤制出脆皮烤鸭。

2. 烧烤的方法

在烤制过程中，温度的高低以及烧烤的时间是非常重要的，如果不掌握好这一点很容易烤出无法完美的烤鸭。在烤制鸭子之前需要将烤箱的温度提前预热，以确保烤箱能够迅速达到所需要的温度。烤箱温度要控制在200 度左右，烤箱时间要控制在2个小时以上。

3. 用锡纸保护鸭子肉

在烤制的时候可以使用锡纸包裹鸭子肉，以避免鸭肉和鸭皮之间的直接接触，减少烤制时鸭皮破裂的可能性。使用锡纸包裹鸭子肉之后，可以达到保温的作用，让鸭肉内部更加嫩滑。

4. 烤制时间

鸭子烤制的时间需要掌握好，时间不能过长也不能过短。如果时间过长，鸭子肉会过干，过短则烤制不足，鸭肉口感不佳，所以烤制时间要根据鸭子的大小来决定，一般2小时左右。

5. 适量上色

在烤制的过程中，注意适量上色，如果烤制时鸭皮没有达到理想的颜色，可以考虑使用刷子在上面刷些糖水，这样能够使烤出来的烤鸭更加香脆美味。

总之，烤箱烤鸭如何不裂的关键在于准备工作的充分，烤制过程中的温度和时间的掌控，对烤制过程的认真密切的监控，并采用合适的烤制技巧。只有掌握好这些技巧，才能烤制出香脆美味的烤鸭。