用烤箱烤鸭怎么不糊？

烤鸭是一道非常美味的中华料理，通常是使用炭火烤制。但是，现代家庭使用烤箱进行烤制是一种更加方便和实用的方法。然而，在烤鸭的制作过程中，鸭皮的糊化是一个常见的问题。下面提供一些方法可帮助您在烤鸭时避免出现糊皮的问题。

1. 清洗鸭子

在准备烤鸭之前，应该先对鸭子进行清洗。用清水彻底清洗鸭子，然后以清水进行冲洗，将表面的污垢和杂质清除干净。然后晾干鸭肉和鸡皮。

2. 去除多余的脂肪

在烤鸭之前，应该将鸭子上的多余脂肪切除。切掉多余的脂肪可防止在烤制过程中脂肪滴落引起明火。

3. 涂抹鸭肉

在烤鸭之前，应该给鸭肉涂抹厚厚的特制酱汁。酱汁能帮助鸭肉保持湿润，并防止过早的脱水。涂抹酱汁应该均匀，包括鸭头、脖子和胸口。

4. 烤温设置及时间控制

在烤鸭过程中，烤箱的温度和时间非常重要。一般而言，应该将烤箱预热到220度左右，烤制时间为1小时左右，翻转鸭肉并刷上一层蜂蜜，再烤制30分钟左右，直到皮变得金黄酥脆。

5. 烤盘和架子的选择

在烤鸭时应该选择一个合适的烤盘和架子，这样可以防止鸭肉粘住烤盘，并且可使热气均匀地流通，使烤出的鸭肉更加美味。

总之，“不糊”的秘诀在于准备工作做的充分，烤制过程中的温度和时间把握准确，以及正确选择烤盘和架子，这样就能烤出一只香脆可口的烤鸭。