蛋挞皮烤箱怎么烤不爆？

蛋挞是一道非常受欢迎的传统中式点心，它的外层是脆皮，里面是嫩滑的鸡蛋奶香味道。制作蛋挞的脆皮很关键，一定要使它脆而不脆爆，不过很多人烤蛋挞时却很容易让脆皮脆爆，下面我来介绍一下如何使蛋挞皮烤的不爆。

1. 面粉的选择很关键。面粉的质量会影响蛋挞的口感和外观，应选择面筋含量高的中筋面粉，不要选用低筋面粉。这样可以使面团更有韧性，烤出来的蛋挞皮比较脆，不容易爆裂。

2. 小心控制饼皮的厚度。在制作蛋挞的脆皮时，将饼皮的厚度把握好非常重要。面皮厚度不能太薄，太薄会使烤出来的蛋挞皮容易爆裂；太厚则会使得饼皮口感不好。一般来说，在模子中的饼皮的厚度应该在2-3mm之间，最好是宽度略大一些，这样护栏可以保护住蛋挞饼皮，防止因为宽度过窄而撕裂。

3.给蛋液加入一些淀粉。在蛋液中，加入一些淀粉，可以使蛋蓉更加稠密。这样的话，蛋液就不会渗透到饼皮中，避免烤出来的蛋挞因为中途渗透出蛋液而导致表面爆裂。

4.温度掌控要得 当进行烤制时，需要将蛋挞烤箱的温度控制在200-220℃左右，这样可以使得饼皮烤得更均匀。如果烤箱温度过高，饼皮就会过早变硬，越靠内侧的部分可能过早出现开口；而烤箱温度太低，则会使蛋挞烤制的时间更长，然后会导致蛋挞外层过厚、口感更差。

总之，想让蛋挞皮烤得脆而不爆，需注意面粉的选择，掌握好饼皮厚度和温度，以及在蛋液中加入些许淀粉。希望大家能够通过这些技巧制作出可口的蛋挞，享受美食的乐趣。