烤箱烤蛋挞怎么不糊皮？

烤蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，但是很多人在烤制过程中却经常遇到一个问题——糊皮。那么，该如何烤出不糊皮的蛋挞呢？

1. 选用合适的烤盘和烤箱温度

首先，选用合适的烤盘非常关键。建议用金属烤盘，金属材质的烤盘能够有效地传热，可以使蛋挞的底部和侧面受热均匀，煮熟的速度也会更快。同时，还需确保烤箱的温度控制良好，建议以200℃左右的温度烤制。

2. 控制烤制时间和蛋挞的大小

烤制时间和蛋挞的大小也非常重要。如果蛋挞的大小不一，烤制时间也会不同。一般来说，中等大小的蛋挞烤制时间为18-20分钟左右。如果烤制时间过短，则蛋挞不会完全熟透，如果烤制时间过长，则很容易糊皮。

3. 注意使用烤箱内置照明

在烤制蛋挞的过程中，烤箱的内置照明也能帮助你更好地掌握烤制的进度。当烤箱内置灯光照亮蛋挞时，可以观察蛋挞皮的颜色和形态，从而确定是否需要翻转蛋挞，调整烤箱温度等。

4. 烤制前预防蛋挞裂开

在烤制前，把蛋挞放入烤盘中，先用叉子在蛋挞皮上戳一些小洞，这样可以让蛋挞表面的气泡排出来，预防烤制时皮裂开。

5. 制作蛋挞皮时添加适量水份

制作蛋挞皮时，应该适量加水和油搅拌均匀，让面团软硬适中，这样制出的蛋挞皮很容易烤熟且不会过分干燥，避免了皮糊的现象。

总的来说，想要烤出不糊皮的蛋挞，需要选用合适的烤盘和控制好烤箱的温度，注意烤制时间和大小，使用烤箱内置照明观察蛋挞的烤制进度等等。同时，制作蛋挞皮时也要注意加水适量，避免皮过于干燥糊焦。只要掌握了这些技巧，就能烤出美味的蛋挞啦！