为什么烤箱烤面包不硬？

烤面包的硬度取决于面团的配方和加工方式，以及烤箱的参数设置。如果烤面包过程中面团受热不均匀，或者温度太高、时间太长，面包很容易变得干硬。而在合适的条件下烤面包，会使面包表面金黄色、松软有弹性，口感香甜可口。

以下是一些可能导致烤面包不硬的原因：

1. 面团不够湿润：如果面团过于干燥，烤出来的面包就会比较硬。在制作面团的时候，要注意加足够的水和油脂，让它保持柔软和湿润的状态。

2. 面包发酵不足：发酵是制作面包过程中至关重要的环节。如果发酵时间不足，面包内部可能不够松软，烤出来的面包也不会特别柔软。所以，在发面的时候要遵循正确的时间和温度控制，确保面团发酵到位。

3. 烤箱温度过高或时间过长： 烤箱温度过高或时间过长会导致烤出来的面包表面过度干燥，从而影响了口感。所以，在烤面包时，需要根据烤箱的功率和面包的大小适当调节温度和时间，以避免过早或过度烤焦。

4. 冷却不当： 烤出来的面包需要放凉一会儿才好吃，但如果放置时间过长，也会导致面包变硬。在烤好面包后，可以把面包放在通风处自然冷却，可使面包内部的水分得以慢慢挥发，同时保持表面表皮不变硬，保证面包口感。

总之，烤面包是一项技术含量较高的工作。只有掌握了正确的配方、加工和操作技巧，才能烤出口感柔软、香甜可口的面包。