在烤箱里什么烤不炸？

在烤箱里烤能比较健康地烹制食物，尤其是可以避免油炸的高热量和高脂肪。然而，在烤制时有一些食材需要格外留意，以避免因水分过多、糖分过高等原因烧焦甚至炸裂。下面我会介绍一些在烤箱里比较难烤的食物和一些烹饪技巧。

1. 过于肥厚的肉类

在烤箱里烤肉是很普遍的烹饪方式，但是过于肥厚的肉类是不适合用这种方式烤制的。因为这些肉里包含了太多的脂肪，会在烤制过程中迅速融化，造成烤盘里的油份增多，导致肉烤焦。

解决方案：在烤盘上放一个烤架，然后把肉放在上面。这样烘烤时，油份就会滴下去，减少了烤肉过程中的油份。

2. 海鲜

海鲜细嫩多汁，可能更容易在烤制过程中因水分过多导致烤焦或爆炸。

解决方案：在烤制前，先用纸巾把多余的水分抹去，然后切成薄片或用锡纸包裹。可以尝试在海鲜上洒上一些橄榄油或麻油来保持湿润度。

3. 甜点

蛋糕、饼干等甜点虽然可以在烤箱里完成，但需要格外注意。过多的糖分可能会让甜点烤焦，而水分过多容易造成垂坠或者烤焦。

解决方案：烘烤前，先将糖分和液体配料搅匀，然后再逐渐加入干配料。确保烘烤时间和温度的控制也很重要，以确保甜点完全熟透。

4. 水果

水果不是很适合在高温下长时间烤制。因为水蒸气会在皮上产生压力，导致水果表面炸裂。

解决方案：可以在水果上切几个小孔，以便释放水分。还可以用锡纸包裹，防止水分流失太多。

总之，在烤制食物的时候，需要根据不同的性质漫长地摸索烹调技巧。通过细致的调整和改进，健康的饮食可以更加美味。