怎样用烤箱做饼不硬？

烤箱可以是一个奇妙的工具，帮助我们做出美味的饼干，但如果不小心，饼干很容易成为硬梆梆的小东西。不过，有些方法可以帮助我们做出口感丰富、松软的饼干。以下是一些方法：

1. 使用低温烤制饼干。通常来讲，烤箱的温度在300-350华氏度（150-175摄氏度）之间比较适宜烤饼干，但如果想要饼干更加松软，可以将温度降低至275华氏度（135摄氏度）左右，并将烤制时间适当延长。

2. 使用油脂。通常来说，添加油脂可以使饼干更加柔软。可以选择牛油、植物油、椰子油、花生酱等作为油脂的来源。

3. 使用蛋白质。鸡蛋白可以使饼干更加蓬松，但要注意蛋白质的分量，否则饼干可能会过于干燥。

4. 调整烤盘高度。如果饼干需要两面烤制，可以试着在烤制的过程中翻转烤盘，或者将烤盘从上部架位置移至下部架位置，这样可以让其烤制更均匀。

5. 使用烤垫。使用烤垫可以帮助饼干更加均匀地受热，从而避免烤出硬饼干。

最后，烤制饼干时要注意时间掌握，不要烤制过度。当饼干边缘变金黄色、饼干中心的颜色有变化时，可以取出饼干试试口感。如果口感还不理想，可以将饼干再次放回烤箱烤制一段时间。以上就是一些可以帮助饼干更加松软的方法。