烤箱怎样做酥饼不硬？

要做出酥饼不硬又美味，烤箱的温度、时间和食材的搭配都很关键。

1. 温度控制：酥饼的烤制温度一定要控制好，一般在200-220°C之间为宜，要根据不同的食材和烤箱的特性调整合适的温度。

2. 时间控制：酥饼的时间也非常重要，烤制时间一般在15-20分钟左右，视情况而定，如果烤制过久，酥饼会变得硬而失去口感。

3. 食材搭配：在食材的搭配上，要注意酥饼的外壳和内馅的材料搭配。一般来说，外酥内软的酥饼可选用油饼、面皮等酥性较强的面点，内馅选用肉馅或蔬菜馅体口感更佳。而外脆内软的可选用面包、蛋挞等，内馅则可选用奶油、巧克力等软糯的材料，使口感更加丰富。

4. 烤盘注意事项：在烤制酥饼时，可以将烤盘沾上少量油再放上酥饼，烤制过程中要经常观察，看到酥饼变色就需要马上取出来，防止过度烤制而硬化。

5. 翻面技巧：为了使酥饼烤制均匀，可以适时将酥饼翻面，以保证酥饼的上下两面颜色均匀，同时也可以使酥饼的口感更佳。

总之，酥饼的烤制需要控制好温度和时间，搭配合适的食材，注意烤盘的选择和操作技巧，才能做出口感酥脆、不硬的美味酥饼。