烤箱烤薯条不焯水行吗？

烤薯条是一种非常普及的快餐，不仅方便简单，还很好吃。不过，很多人烤薯条时都有一个疑问：烤箱烤薯条需要先焯水吗？其实，这个问题的答案并不是非黑即白的，既有赞成的声音，也有反对的声音。

焯水是为了去除淀粉

焯水指的是将切成片状的土豆浸泡在开水中，煮1-2分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后再捞出。将土豆片焯水可以去除土豆表面的浆糊状物质，也就是淀粉，以此减少烤薯条的黏性和提高烤制的效果。在传统做法中，焯水是非常必要的步骤，因为把土豆泡在开水里可以让土豆煮熟，而烤箱温度不够高，没有办法让土豆快速熟透，还有可能会出现焦脆外、生糯内的状况。

不焯水也可以做脆皮薯条

然而，还有很多人并不喜欢烤薯条表面外焦里面生糯的口感，而认为焦脆是薯条的灵魂，不焯水反而可以更好地保留土豆的脆度和味道。这种做法主要是因为焯水会让土豆流失很多营养和口感，切割完后用纸巾擦干土豆，然后在上面撒上一层盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱，360度烤15-20分钟，就可以得到外脆里嫩、酥脆美味的烤薯条。

总之，烤薯条焯水与否，其实并没有绝对的标准，完全可以根据个人口味和喜好来自由选择，如果你想要更好的口感，可以不煮水；如果你想要更加健康营养，建议先用开水进行焯水。