怎么让烤箱烤肉变脆皮不硬？

要让烤箱烤肉变得脆皮不硬，我们需要注意以下几点：

1. 食材的准备：在烤盘上放置一张烤纸，以防止烤肉粘在烤盘上。需要肉质瘦薄的部位，例如猪肉的五花肉、鸡肉的腿肉等。在烤制前，先抹上适量的盐和黑胡椒，然后在室温下静置一会儿，以帮助肉类更好地吸收调料。

2. 精心调配佐料：可以搭配自己喜欢的调味料如孜然、干辣椒、盐和黑胡椒等。将调好的料撒在烤肉表面，按照个人口味喷上一点点橄榄油或者酱油。

3. 商用烤箱的选择：在口感上要比家用烤箱更为突出的话，可以选择使用商用烤箱。这种烤箱温度高，能同时烤制多个食物，而且烤箱的温度分布趋于均匀，甚至保证肉类内部的温度也非常均匀。然而，家用烤箱的话也是可以的， 则需要在肉类翻转时，调整烤盘的位置，以保证热力能够均匀的分布到烤肉上。

4. 烤制的技巧：将肉类放在烤盘上，一定要将它放置在距离烤箱顶部近一些的位置，观察烤肉的表面，需要炉温在190 摄氏度左右，该温度可以使烤肉的外表呈金黄色。切记在烘焙过程中不要打开烤箱，否则烤箱里面的热气会散失掉，影响烤肉的口感和层次。

总之，以上这些方法可以让烤箱烤肉变脆皮不硬，同时我们也需要注意控制烤肉的时间，以确保口感更好。