烤箱烤牛肉串怎么不硬？

烤牛肉串是很受欢迎的美食，但是很容易在烹制过程中出现问题，其中之一就是牛肉串变硬。那么应该怎样烤牛肉串才能不变硬呢？

首先，牛肉要选择好质量好的肉，比如菲力牛肉、眼肉、里脊肉等，避免选择过老过老的肉质较差的部位。牛肉切块的大小要一致，不宜过小。因为牛肉切得太小，容易导致烤过程中失去水分，使牛肉变得干燥。

其次，在烤之前，牛肉块可以腌制一下，可以增加牛肉的鲜嫩口感。腌制的方法可以是蘸上少量的盐和胡椒，再加入一些调味品如姜蒜腌料、料酒等。将腌料涂匀后放入冰箱腌制30分钟左右。

烤肉的过程中需要注意火候和时间，火候不宜过大，否则容易造成外焦里生的现象。可以将烤盘预热，将牛肉块整齐排列在烤盘上。烤的时间要根据不同的烤箱和不同的牛肉部位来调整，一般烤20-30分钟，期间需要不断翻动，保证烤的均匀。烤制完成后需要让牛肉休息一会儿，让水分保持不流失，这样才不容易变硬。

最后，烤好的牛肉需要适当的调味，在牛肉表面刷上一层色拉油或牛油，增加牛肉的香气和口感。同时可以加入一些辣椒粉、孜然粉等调味料，搭配上爽口的生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜，口感更佳。

综上所述，正确选择材料，并合理的腌制牛肉，掌握烤制技巧，加入适当的调味，才能够烤出鲜美嫩滑的牛肉串，避免牛肉串变得硬。