烤箱烤烧饼为什么不脆？

烧饼是一种很受欢迎的中式面食，而烤箱烤制烧饼是现代化的烤制方式，但是有时候，烤出的烧饼不够脆，这可能是因为以下几个原因：

1. 温度不够高：如果烤箱的温度不够高，烧饼就不能彻底脆化，而只是表面变硬。建议烤制烧饼时，将烤箱预热到200℃以上，这样可以让烧饼内部受到充分的烘烤。

2. 烤制时间不够：烤制时间过短，烧饼内部还会有潮湿的面糊，这会影响烧饼的口感和风味。通常，烤制烧饼需约8-12分钟，也要视烤箱功率、烧饼大小等因素而定。

3. 面粉质量不好：选用劣质的面粉烤制烧饼，不仅口感差，而且容易破皮、发皱等。而高筋面粉或中筋面粉比低筋面粉更适合烤制烧饼，因为它们含有更多的蛋白质和淀粉，更有助于烧饼脆化。

4. 烤盘没有预热：如果烤盘没有预热，就不能使烧饼的底部充分受热，从而影响烧饼的口感。建议将烤盘预热5分钟，再将烧饼放进去烤制。

5. 烤制过程中不翻面：有些人烤制烧饼时从来不翻面，这是不利于烧饼均匀烤制的。建议在烤制过程中要翻面，并控制好翻面的时间，否则翻面时间过短，底部就会出现地图纹，翻面时间过长，又会破皮。

总的来说，烤箱烤制烧饼，其口感是否脆化，其实取决于烤制技巧和经验。烧饼在烤制时，需要考虑面团的成分、烤箱温度、烤制时间、烤盘预热等，合理运用这些技巧和经验，烤出的烧饼才会美味可口，脆爽可口。