烤箱的烧饼为什么不鼓？

烤箱烧饼与传统的油炸或平底锅煎烤的烧饼不同，它在制作过程中需要通过烤箱进行烘烤，因此很多人会发现在烤箱里制作的烧饼和传统的烧饼相比，外形不够鼓。那么为什么烤箱烧饼不鼓呢？

首先，热量的传递方式不同。在传统的油炸或平底锅煎烤的过程中，面团会膨胀产生气泡，这是因为这些制作方法是通过直接加热面团的表面，使其蒸发并使气体膨胀产生的。而在烤箱中烘烤烧饼的过程中，面团需要通过传热的方式进行烘烤。虽然烤箱中的高温也会使面团膨胀，但并不会像油炸或平底锅煎烤那样明显，因此烤箱烧饼一般不如传统烧饼那么鼓。

其次，烤箱烧饼中的水分含量可能存在问题。如果面团中的水分过少，面团在烘烤过程中不会像传统的烧饼一样膨胀。所以如果想要让烤箱烧饼鼓起来，需要将面团的水分加多一些。

另外，烤箱烧饼的制作过程通常是先经过表面膨胀的阶段，然后再进行烘烤，没有传统烧饼制作过程中那样的夹馅，所以烤箱烧饼一般不需要过度膨胀。

总之，烤箱烧饼和传统的烧饼不同，烤箱烧饼在制作过程中需要通过传热的方式进行烘烤，所以不够鼓。如果想要让烤箱烧饼鼓起来，需要加多一些水分或在制作过程中采用适当的方法。