蛋糕烤箱如何烤不爆裂的？

烘焙美味的蛋糕对于很多人来说是一个挑战，但是最常见的问题之一就是蛋糕表面爆裂，这可能导致蛋糕变得不那么吸引人，甚至可能不可食用。下面我们来看看如何避免蛋糕表面爆裂。

1. 调好蛋糕面糊：制作蛋糕面糊时，需要按照食谱的指示，将配料逐一加入，并且在混合每个配料之后都要适当搅拌，使其摆脱大气泡，达到细腻的分子结构。如果还是过度搅拌，面糊会变得过于紧密，因此不要忘记在加入干性材料时轻轻拌匀即可。

2. 不要过度开烤箱门：烤箱门的开关应该最小化。如果经常拿出蛋糕来检查进度，那么烤箱内部的温度会大幅下降，这可能导致蛋糕表露出过多水分。这也是导致蛋糕爆裂的原因之一，尤其是当蛋糕膨胀到很高的高度时。

3. 控制温度：烘焙过程是一个热力学过程，这意味着需要将温度控制在一个适当的范围内。如果温度过高，蛋糕可能会过快地膨胀，并在其顶部爆裂。要烤出柔软松软的蛋糕，需要将烤箱预热至准确的温度，并在烘焙过程中适当调节温度。

4. 使用适当的饼干板：烤箱内部的排热情况和烤盘的材质、大小、形状以及厚度有关。因此，在选择烤盘时要格外注意。浅口烤盘比深口烤盘更容易使蛋糕烤得均匀，而且用玻璃或铝制饼干板也容易导致蛋糕表面爆裂，因此不要选择此类饼干板。

总之，制作美味的蛋糕需要一些技巧。在准确掌握好面糊配方和烤箱操作技巧，以及在选择烤盘时留意其材质和大小，就可以烤出柔软松软、外观精美的蛋糕。