肉片怎么放烤箱里烤不硬？

烤肉片是一道非常受人喜爱的菜品，但是在烤制过程中，有时候肉片容易出现不够硬的情况，这就需要我们注意一些烤制的技巧。

首先，要注意肉片的选择。烤肉片最好选用质地比较坚实的肉类，如瘦牛肉、猪肉等，这类肉质紧实，不容易在烤制过程中变软。

其次，要注意肉片的处理。肉片在烤制前应该用盐、黑胡椒粉、蒜粉等调料腌制一段时间，这样能够提高肉质的韧性，并且增加肉的口感。

再次，烤制的温度和时间也非常关键。在烤制肉片时，可以先以高温短时间表面烤制，使肉片表面变色，然后再调整为中温继续烤制，这样可以保持肉质的韧性，并且使肉片更加入味。

最后，要注意烤盘的选择。应该选择能够迅速传热的烤盘，这样能够使肉片在烤制过程中均匀受热，避免出现肉质不均匀的情况。

总的来说，要想使肉片在烤制过程中不变软，关键在于肉质的选择、处理、烤制的温度和时间，以及烤盘的选择。只有在这些方面下足功夫，才能烤出美味、口感鲜美的烤肉片。