鸡肉片怎么用烤箱烤不硬？

煮熟或者煎好的鸡肉片比较容易变得硬而且失去风味。如果你想在烤箱里烤好鸡肉片，有几个简单的技巧可以让你做出柔软多汁的鸡肉片。

首先，选择好合适的部位。鸡肉有肉质较细的腿肉和胸肉，其中胸肉肉质较细嫩，因此烤箱烤胸肉更容易做出柔软的鸡肉片。如果你一定要烤腿肉，最好去骨，切薄片后用适量盐和橄榄油腌制一下再放入烤箱中烤。

其次，用正确的温度和时间烤肉。用高温短时间烤肉可以保持肉质的嫩度，比如可以在400°F （约204°C）烤20-25分钟。你可以使用烤箱温度计来确保温度正确。如果要烤鸡胸肉，可以用温度计检查肉温是否达到165°F（约74°C）。除此之外，你也可以在烤箱中增加鸡肉周围的湿度来避免肉干燥，比如可以加入一些水在烤箱底部的烤盘中。

最后，可以尝试上一层薄薄的面包屑或者奶酪来保持肉质的嫩度和湿润度，或者在烤肉的时候加入一些鸡汁或者橄榄油。不过要注意避免加入太多调味料，否则会影响鸡肉的原本味道。

总之，烤鸡肉片不难，只要找到合适的处理方法，可以做出美味柔软的鸡肉片，让人们对这道菜品远离畏惧。