烤箱酸奶为什么不浓稠？

烤箱酸奶是一种自制的酸奶，制作过程中需要将牛奶进行煮沸，然后加入酸奶菌进行发酵，在烤箱中进行处理。但是，为什么制作出来的烤箱酸奶不浓稠呢？

首先，烤箱酸奶不浓稠的原因可能是牛奶本身的问题。在牛奶中添加过多的水分会导致牛奶中的蛋白质分子过小，这会导致酸奶发酵时蛋白质无法形成完整的凝胶结构，最终导致烤箱酸奶不够浓稠。

其次，烤箱酸奶不浓稠的原因还可能与酸奶菌的数量和发酵温度有关。如果酸奶菌的数量太少或发酵的温度不够高，那么发酵时间会变长，或者酸奶菌无法充分生长，这也会导致烤箱酸奶不够浓稠。

另外，烤箱酸奶不浓稠的原因还可能与加热的温度和时间有关。如果加热温度太高或时间太长，这会破坏酸奶中的蛋白质结构，导致酸奶无法形成凝胶，从而导致烤箱酸奶不够浓稠。

因此，若希望制作出浓稠的烤箱酸奶，需要在牛奶选择、酸奶菌数量和发酵温度、加热的温度和时间等方面加以控制。同时，还可以尝试在牛奶中添加一些葡萄糖等物质来提高酸奶的浓度，从而制作出更加美味的烤箱酸奶。