烤箱做酸奶为什么不凝固？

烤箱做酸奶不凝固的主要原因可能是由于温度、时间、菌种选择或发酵环境的问题。以下是几种可能导致烤箱做酸奶不凝固的原因：

1. 温度过高或过低：酸奶的制作需要一定的温度，若是温度过高或过低，就会影响酸奶的凝固。通常最适合的温度是40-45°，若是温度超过50°，酸奶中的有益菌就容易死亡，不能发挥作用。

2. 发酵时间不足或过长：酸奶的凝固需要一定的发酵时间，若发酵时间不足或过长，就会导致酸奶不凝固。通常，酸奶的发酵时间在6-12小时之间，具体时间要根据温度和菌种的不同而定，可以多次尝试来确定合适的发酵时间。

3. 菌种选择不当：酸奶的制作需要合适的菌种。若是菌种选择不当或是活菌量太低，就会导致酸奶不凝固。一般来说，选择的菌种要保证活菌量足够，同时也需要注意菌种的选取和比例，不同的菌种和比例会直接影响酸奶的凝固。

4. 发酵环境不佳：酸奶的发酵环境也很关键。若空气流通，温度不稳定，酸奶制作就会受到影响。所以，酸奶的制作也需要注意发酵容器的选择和发酵环境的调整。

总之，如果烤箱做酸奶不凝固，可以通过调整温度、延长发酵时间、更换合适的菌种等方法来解决问题。同时，也需要注意发酵环境的调整，以保证酸奶能够稠度适中。