为什么烤箱做酸奶结不起来？

如果你尝试在家用烤箱制作酸奶，但发现它们似乎不结实，那么可能是因为你犯了一些常见的错误。以下是一些可能导致酸奶不结实的原因。

1. 温度不够：烤箱温度太低，可能导致酸奶不能结实。这是因为在低温下，酸奶中的细菌无法生长足够长的时间，以达到结实的程度。为了避免这种情况发生，建议将烤箱温度设置在105℉至115℉之间，尽可能维持温度稳定。

2. 体系过于稳定：如果你制作的酸奶很稠，它就很难结实。这是因为太稠的酸奶会产生更多的酸酸和水分，从而使结实变得更加困难。为了避免这种情况发生，建议在制作酸奶时，将奶加热至85℃，然后逐渐降温至43℃左右。

3. 酸奶菌含量不足：如果你使用的酸奶菌含量不足，或者你无意中杀死了一些细菌，可能会导致酸奶不能结实。这是因为酸奶必须含有足够的细菌才能形成结实的凝固体。为了避免这种情况发生，建议使用足够的酸奶菌，或者添加一些额外的菌种以确保产生足够的细菌。

4. 时间不够长：如果你只让酸奶在烤箱中保温了几个小时，就拿出来进行冷藏，那么它也可能不结实。这是因为酸奶需要足够的时间来凝固。为了避免这种情况发生，建议将酸奶保温的时间延长，最好保温12小时以上。

总之，制作酸奶可能存在一些技巧和诀窍，需要一定的实践和研究才能掌握。不过如果你能避免以上的错误，你就能轻松制作出让人满意的酸奶了。