烤箱烤盘蛋糕为什么不膨胀？

烤箱烤盘蛋糕不膨胀有很多原因，以下是几个比较普遍的：

1. 泡打粉和蛋白打发不足：泡打粉是能够促进蛋糕发酵和膨胀的重要材料，如果泡打粉使用的不够多或没有在蛋糕材料中充分搅拌均匀，将导致蛋糕不易膨胀。蛋白打发过程中也需要注意，蛋白打发不足时，也会影响蛋糕的膨胀程度。

2. 烤箱温度过低或过高：烤箱温度对烤出的蛋糕大小具有直接影响。如果温度过低，蛋糕烤制时间可能会延长，导致蛋糕内部不膨胀，温度过高则会导致蛋糕外層过早结冰和干燥，也会导致膨胀困难。

3. 烤制时间不足或过长：烤制时间的长短也直接关系到蛋糕的大小。如果时间不足，膨胀不充分，反之则会导致蛋糕表面开裂或干燥而缩小。

4. 烤盘选择不当：烤盘也会影响蛋糕的大小。选择质地或材质不合适的烤盘会导致热量分布不均，导致蛋糕不同部分的纹理不同，膨胀不充分。

综上，为了烤出完美蛋糕，需要注意泡打粉和蛋白打发程度、烤箱温度和时间、烤盘选择等诸多环节，并且在烤制过程中时刻监测和调整，以保证蛋糕的完美膨胀。