烤箱做蛋糕为什么不膨胀？

烤箱做蛋糕为什么不膨胀？这个问题涉及到很多方面，包括处理面糊、发酵剂数量和操作时的温度控制等，下面我们一一来探讨。

1.面糊处理不当

制作蛋糕时，面糊处理是非常重要的一环。如果面糊搅拌时间太长或者过于强力，会使面糊中的气泡消失，进而影响蛋糕膨胀。因此，在制作面糊的时候，我们要根据不同的要求、材料的状态以及自己的经验来判断加工时间、力度及其松紧度等参数。同时，加入适量的液体也是能够帮助蛋糕膨胀的。

2.发酵剂的数量和质量

发酵剂对蛋糕膨胀结构所起的作用很重要，一般来说，使用泡打粉、苏打粉等发酵剂在制作蛋糕时可以增加蛋糕的膨发性，但是要注意使用适量，过多或者过少都会影响膨胀效果。此外，还要注意发酵剂质量，选择好的品牌和保质期，一些过期或者成分不纯的发酵剂会影响蛋糕的膨发效果。

3.温度控制

在蛋糕的制作过程中，膨胀与温度有着密切的关系。当烤箱内温度过高或者过低，都会对蛋糕的膨胀造成影响。一般来说，蛋糕的烘焙温度在170度左右，烤箱预热到指定温度后才能放入蛋糕。要注意烤箱开关的操作时间和温度、烤盘的放置位置等细节，多加实践和尝试才能做出好的蛋糕。

综上所述，影响烤箱做蛋糕膨胀的因素有很多，制作蛋糕时需要注意这些方面。想要做出完美的蛋糕，除了注重上述要点，还要有耐心和细心，不断尝试和实践，逐渐提高自己的技巧和经验。