立式烤箱烤牛肉怎么烤不硬？

烤牛肉是一道非常美味的菜肴，但是如何让烤出来的牛肉不硬却是一个很大的难题。下面介绍一些技巧，希望对大家有所帮助。

1. 选择优质的牛肉。 肉质细嫩的优质牛肉，不仅做其他菜品好吃，做牛肉也是一样的。 建议选择顶级的肉类品牌，经过专业选择和处理的牛肉，烤出来的口感会更加细腻。

2. 极低温预烤。 将调制好的牛肉放入预热的烤箱中，但是温度必须调节在100℃左右，时间一般为30分钟左右，这样做可以让牛肉缓慢的进行涮烤，达到焦香与肉质的中和，保证肉质弹嫩。

3. 烤制时间不宜过长。 每只牛肉的烤制时间不一样，应该根据牛肉的大小和脂肪含量来决定。总体来说，建议控制烤制时间在30-40分钟之间。

4. 烤制前贴上酱料。 在烤制牛肉之前，可以在牛肉上涂上适当的酱料，让牛肉在烤过程中吸收更多的色香味，即使肉质不是很细腻，也可以抵挡住一些口感上的不足。

5. 适当增加水分。 在烤制过程中，如果发现牛肉正在干燥或者烤制时间有些长，可以将烤盘或者烤箱内加入适量的水分，增加牛肉的湿度，保持肉质嫩滑。

总的来说，掌握好火候，选择好质量，加入些许特别的调料，再合适的时间内加入水分，烤出来的牛肉就不会变得硬弹，而是细嫩口感十足了。