烤箱烤牛肉怎么脆的不硬？

烤箱烤牛肉是一种常见的烹饪方法，可以制作出味道鲜美，口感嫩滑的牛肉。但是，很多人在烤牛肉的时候容易出现牛肉过于干硬的情况，这主要是因为烹饪技巧不够娴熟或者材料选择不当。下面我将分享几个技巧，帮助大家烤出一份口感脆嫩的牛肉。

1.选择合适的牛肉

在选择牛肉的时候，最好选择切片厚度适中、肉质鲜嫩的部位，比如里脊肉、眼肉、肩肉等，这些部位的牛肉比较嫩，烤制后口感更好。另外，最好选用优质的牛肉，品质好的牛肉质地均匀，烤制后更容易入味。

2.提前腌制

在烤牛肉之前，最好先将牛肉腌制一段时间，这样可以增强肉质的鲜美口感。腌制的时间不宜过长，一般腌制30分钟即可。

3.提前预热烤箱

烤箱预热时间一定要充分，这样可以保证烤箱内部温度均匀，烤出来的牛肉口感也会更好。

4.掌握烤制时间和温度

烤制时间和温度的掌握非常重要。一般来说，烤牛肉的温度控制在180摄氏度左右，时间大约在15分钟左右。如果肉片比较厚，时间需要适当延长。此外，为了保证牛肉烤制均匀，可以中途将牛肉翻面，这样可以使烤制的两面都能受热。

5.休息一下

在牛肉烤制好后，不要立即切开食用，最好让它休息一下，放置5分钟左右，这样可以使肉汁均匀渗出，肉质更加美味。

总之，烤箱烤牛肉并不是一件难事，只要掌握好烤制技巧，选择好材料，吃起来就能口感鲜美，嫩滑Q弹。